清溪荷韵第279章 荷食匠心传技艺，老宅故事忆往昔

晨光透过荷塘的薄雾，洒在清溪村的石板路上时，餐饮区的炊烟已裊裊升起。负责荷宴的陈师傅凌晨四点就到了后厨，正站在灶台前调试火候，锅里咕嘟咕嘟燉著的荷莲子羹，清甜的香气顺著窗户缝飘出去，引得早起的游客频频朝后厨张望。

“陈师傅，今天的荷酥可得多做几盘，昨天游客吃完都问能不能打包呢！”帮厨的林嫂端著一盆新鲜荷叶走进来，叶子上还掛著晶莹的水珠，“我刚从荷塘摘的，您看这品相，用来包荷叶饭正好。”

陈师傅回过头，用毛巾擦了擦额头的汗，指著案板上的麵团说：“放心，早就备著呢。昨天特意多和了五十斤面，荷馅也调了三种口味，甜口的放了桂蜜，咸口的加了火腿丁，还有个低的，专门给怕甜的游客准备。”他说著拿起一块麵团，手掌翻飞间，麵团很快被揉成光滑的圆团，再擀成薄如蝉翼的麵皮，裹上荷馅后，手指轻轻一捏，边缘就出现了层层叠叠的褶皱，活像一朵含苞待放的荷。

“陈师傅这手艺，真是绝了！”刚走进后厨的苏晚忍不住讚嘆。她今天穿了件浅青色的上衣，领口別著一枚竹编荷胸针，是晓梅昨天特意给她编的。“游客们八点半会到餐饮区体验荷食品製作，您这边都准备妥当了吗”

“都妥了！”陈师傅把捏好的荷酥放进铺著荷叶的蒸笼里，“案板分了六个区域，每个区域都备好了材料和工具，还有英文的步骤卡，您看——”他指著墙上贴的示意图，上面用彩笔標註著“揉面-擀皮-包馅-塑形-蒸製”五个步骤，每个步骤旁都配了简笔画，连麵团要揉到“表面光滑无颗粒”、馅料要放“一勺半”这样的细节都写得清清楚楚。

苏晚凑近看了看，笑著点头：“太细致了，这样游客就算看不懂中文，跟著图也能做。对了，许朗已经去民宿接游客了，咱们再检查一遍工具，別漏了什么。”

两人正说著，后厨门口传来一阵欢快的脚步声，许朗带著二十多位游客走了进来。皮埃尔走在最前面，手里还拿著昨天摘的荷，瓣虽然微微有些蔫，但他依旧宝贝地用塑胶袋装著。“陈师傅，早上好！”皮埃尔用不太標准的中文打招呼，“昨天的荷燉鸡太好吃了，我今天特意早点来，想跟著您学做荷酥。”

游客们也纷纷围了上来，有的拿起案板上的麵团好奇地捏著，有的对著步骤卡拍照，一位来自西班牙的女士甚至直接拿起一片荷叶，放在鼻尖轻轻嗅著，脸上满是惊喜：“这个味道太清新了，比香水还好闻！”

陈师傅笑著拍了拍手，示意大家安静：“各位朋友，欢迎来体验清溪村的荷美食製作。今天咱们主要学两样，荷酥和荷叶饭，大家可以自由选择，每个区域都有师傅指导。”他话音刚落，游客们立刻分成了两拨，大部分人围到了做荷酥的案板前，还有几位喜欢咸口的，凑到了准备荷叶饭的区域。

苏晚走到那位西班牙女士身边，看到她正对著麵团犯难——麵团在她手里要么揉成了不规则的形状，要么一捏就掉渣。“別著急，我来教你。”苏晚拿起一块麵团，手把手教她揉面的手法，“掌心要用力，手腕轻轻转动，这样麵团才会越来越光滑。”女士跟著学了几遍，终於揉出了像样的麵团，她兴奋地举起麵团，对著同伴们晃了晃，引得大家一阵笑声。

另一边，皮埃尔正跟著陈师傅学捏荷酥的褶皱。他的手指不算灵活，捏了好几次，褶皱都歪歪扭扭的，有的地方还捏破了馅。“没关係，慢慢来。”陈师傅耐心地帮他调整手指的位置，“拇指和食指轻轻捏住边缘，一点一点往前推，就像给荷折瓣一样。”皮埃尔照著做，虽然最后捏出来的荷酥不如陈师傅的精致，但也有模有样，他小心翼翼地把酥点放进蒸笼，像珍藏宝贝似的，还特意在旁边放了个小牌子，写上自己的名字。

“许先生，你看我做的荷叶饭！”一位荷兰男士举著用荷叶包好的饭糰跑过来，饭糰外面用竹篾系了个漂亮的结，“我放了糯米、虾仁和香菇，还加了一勺荷酱，闻著就香！”许朗凑过去闻了闻，果然有股淡淡的荷香，他笑著说：“看起来就好吃，蒸好之后肯定更棒。对了，蒸好的荷叶饭可以带到荷塘边吃，那边我们摆了桌椅，边吃边看荷，感觉会更好。”

男士眼睛一亮，立刻点头：“太好了！我正好想再去荷塘边看看，昨天拍的照片还没发朋友圈呢。”他说著掏出手机，点开相册里的荷塘照片，照片里粉色的荷映著蓝天白云，还有几只蜻蜓停在荷叶上，画面格外灵动。

等到所