等羊油辣椒沸腾的气泡慢慢消失，舀上一小勺羊汤淋进去，大片大片沸腾气泡再次浮现。

    做好的羊油辣椒放一边冷却不用管，将之前煮了半个小时就提前捞出来的羊杂摆到面前，每个部位都切下巴掌大的小块。

    羊肝丶羊肺丶羊心丶羊肚全部切薄片备用，羊肠切小段，率先丢进平底锅里大火爆炒。

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