曹操驻足仔细观察片刻,眼中闪过惊异与赞赏,不禁抚须笑道:“妙才所言果真不虚!
此法定然美味,只是……这香气也太过霸道了些。
幸得此地隐蔽,否则,怕是真要将敌人馋虫勾来,循着香味便摸过来了!”
曹操这番风趣之言,顿时引得周围众人一片哄笑,连日来战场上的紧张肃杀气氛;
似乎也在这一刻被这蓬勃升腾的人间烟火气冲淡了不少。
郭嘉深深吸入一口空气中弥漫的、前所未闻的霸道香气;
那香气仿佛有形之物,钻入肺腑,勾得人腹中馋虫大动。
他忍不住上前一步,素来苍白的脸上因兴奋泛起一丝红晕,眼中充满了惊奇与探究,开口问道:
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“陆小先生,此等烹制法竟能生出如此异香,令人未食而先垂涎,这其中可有何绝妙秘法?”
陆渊手腕稳健地翻炒着铜釜中的羊肉,锅中食材伴随着热油欢快地跳跃,发出“嗤啦嗤啦”悦耳动听的声响。
他侧过头,笑声清朗地回应道:
“奉孝先生过誉了,此法其实并无甚不传之秘。
其香首要源于这一翁‘凝脂’——”
他说话间,用长勺轻巧地敲了一下旁边一只陶翁的边缘;
翁内半凝结的白色膏体微微颤动,“此乃猪油,是以猪腹肥膘精心炼取所得。
其妙处在于,遇热则迅速融化,能极快地包裹住食材,锁住其内在鲜汁;
更能将其本味激发、放大至极致,远非寻常炙烤或水煮可比。”
他动作行云流水,一边解说一边继续翻炒:“再者,与此烹制之器也大有干系。
如今军中所用铜釜或铁釜,终究壁厚且过于笨重,蓄热虽好,于‘炒’之一道追求瞬息万变的火候,并非最善。
若能得一口壁薄、传热极快、受热极匀之专器,其火候更易掌控;
菜肴出炉之香、之味、之色,犹能更上层楼,其速亦更快,更能保留食材本身的‘精气神’。”
华佗亦适时抚须,以其医者的权威口吻向众人,尤其是向曹操阐述道:“司空,诸位,渊儿所言不虚。
这猪油,在老朽看来,并非仅是为了满足口腹之欲。
从其药性而言,其味甘、性微寒,无毒,可入脾、肺、大肠经,有补虚、润燥、解毒之功。
合理食之,对五脏,尤其脾胃虚弱、肠燥便秘者,颇有裨益,能令人肥健,增肌润肤,乃食疗之上品。”
然而,华佗话语一顿,神色转为凝重,目光扫过周遭略显简陋的营垒,声音低沉下去:
“只可惜…以当下大汉之境,连年战祸,疠气横行,田野荒芜,百姓多有饥馑,人尚不得果腹,何来余粮豢猪取油?
此等润物,如今看来,恐也唯有高门显贵、或于此等军国重宴之上,方能偶尔得尝了。
寻常士卒百姓,终岁不知油腥者,十有八九。”
华佗这番话,如同投入温汤的一块寒冰,瞬间将众人从对美味的遐想中拉回冰冷而残酷的现实。
帐前一时默然,空气中诱人的香气似乎也带上了一丝沉重的意味。
曹操的眉头微不可察地蹙起,深邃的眼眸中掠过一丝阴霾。
荀攸与郭嘉对视一眼,皆看到对方眼中的沉重与无奈。
这确实是眼下无法回避的现状,军中粮草尚且时有捉襟见肘之时,普通百姓的境况可想而知。
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