来了！来了！

所有人眼睛都瞪圆了。

苗侃这刀功，他们早有耳闻。

龙门客栈那号称“快刀解牛”的刁不遇，跟苗老板一比，简直像是在磨刀。

那人是快，苗侃是飞！

根本不像人干的活，倒像开了外挂。

只见他麻利地把瘦肉和莴笋全切成二粗丝。

二粗丝是啥？就是比细丝粗点，比头粗丝细点的条状食材。

标准是五到十厘米长，粗细约莫三毫米。

苗侃下手如风，一眨眼，活儿干完了。

快到刀影都拉出光带，像是残影在跳舞。

别人刚动第一刀，他这儿菜都切好了，搁砧板上等翻炒了。

这速度，太邪乎了！

更离谱的是，他切出来的丝，看起来整齐划一，

实际上——真的一模一样！

换成别的高手，手艺再熟，拿游标卡尺一量，总有毫厘偏差，只能骗骗眼睛。

胡德军自己也能切出差不多的，看着不差，但速度差得远。

可要是真测，他切的丝，根根都有点出入。

但苗侃切的，每一根都精准得像机器压出来的，零误差！

这种事，别说练一辈子，哪怕从会拿刀第一天切到拄拐杖，也做不到。

可苗侃不一样，他背后是满级的厨艺传承。

不是一个人的经验，是成百上千顶级厨师一辈子的精华全塞进他脑子里了。

所以他那不叫做饭，那叫施法！

大伙儿看得目不转睛，有人心里还想着“学一手”？

纯属做梦。

这压根不是给人学的，难如登天！

苗侃继续切葱花、姜末、蒜末，鱼香肉丝的“三剑客”就这仨。

泡椒得去籽，剁成碎末，一点都不能马虎。

调料也简单：糖、醋、盐、酱油、水淀粉。

但关键在于——比例。

苗侃用小勺舀一点，手腕一抖，倒进锅里。

动作快得像变戏法，颠锅更是行云流水，

有人连锅铲影子都没看清，他都快出锅了。

想偷师配比？门儿都没有，快得连眼都跟不上。

炒得差不多，他往锅里倒一碗水淀粉勾芡。

芡汁下去，等三秒，等它熟透，迅速翻几下，撒上葱花，哗啦一颠，装盘。

一盘子热腾腾的鱼香肉丝就成了！

葱姜蒜香扑鼻，酸甜辣咸齐上阵，味道层层叠叠。

最绝的是那个“鱼香”——吃不到鱼，却满口都是鱼鲜味。

这才是“鱼香肉丝”的真本事！

苗侃顺手把菜盖上，别凉了。

接下来还得做麻婆豆腐呢。

锅里剩了小半碗汁水，他顺手舀进一个小汤碗，

给后厨这群饿狼尝个鲜。

一群人眼珠子都快瞪出来了。

苗侃早就料到，特意留了一小碗。

“我先来一口！”

“等我！我也要！”

“筷子呢？给双筷子！”

哄抢成一团。

胡德军咳嗽两声，大家这才稍稍安静。

他身为厨房老大，理所当然地先动筷子。

苗侃头也不抬，继续捣鼓麻婆豆腐，

完全不管身后那群眼冒绿光的家伙。

胡德军夹起一筷子，手都有点抖。

心里头七上八下，又激动又紧张。

刚才看苗侃行云流水地操作，那手艺简直逆天。

这菜到底有多好吃？得尝了才算。

他一口送进嘴里——

肉丝软得像会化，莴笋和木耳咔嚓脆，酸甜辣香在嘴里炸开，

每种味道都踩在点上，不多不少，全在节奏里。

没有鱼，却吃出鱼鲜。

就像老婆饼里没老婆，可香得让人上头。

他又夹了一筷子，

滑溜的肉条裹满浓汁，配菜清爽利落，调料香而不腻，谁也不抢谁的风头。

一口下去，酸甜辣咸全炸了，直冲天灵盖！

胡德军做了几十年菜，少说也炒过上万盘鱼香肉丝，

所谓“手熟尔”，下锅如有神助。

可他做的，连苗侃这盘的十分之一都赶不上。

是火候差了？是料不对