”就是日语里的“toro”，专指金枪鱼肚皮上最肥最嫩的那一块。

其中最金贵的叫“大肥”，又分两种：一种是霜降纹路的，油花密密麻麻，肉质极软；

另一种叫蛇腹，长在鱼腹最底下，油脂更集中，一碰就化。

要想把这块肉的劲道发挥到极致，低温烹饪是唯一出路。

但鱼皮太薄了，哪怕轻轻一烤，也会带出一丝焦苦味。

所以这道菜不可能单上，必须配上一口清甜爽口的小点，才能平衡口感。

朴智贤盯着苗侃，心里嘀咕：

你味觉是灵，尝出那一丝苦了，可那不也就一眨眼的工夫？能有多大事？

整体口感难道不好吗？

肥而不腻，弹中带润，哪一点不达标？

你要非揪着这点不放，那就是故意找茬了。

换你来，你能把那点苦去掉？

他心里冷笑，面上却不动声色。

苗侃轻轻摇头：“天底下的味道千变万化，丢掉的那一丁点风味，总能找到法子补回来。

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