p> 能把个冰糖炒出这水准，太吓人了。

真正的好手，哪怕做点边角料的小吃，每个细节都碾压普通人。

差一点点，看着不多。

可最后端上桌，味道一比，立见高下！

苗侃扫了一眼那锅失败的糖色，没吭声。

转身把自己的糖色核桃倒进另一口锅，里面正温着一小锅花生油，火苗调得跟呼吸似的轻。

锅一端起来就开始猛颠。

那动作快得影子都看不清。

从下料到离火，也就二十来秒。

可就这几下，香气全炸出来了。

核桃的焦香混着冰糖的甜香，清爽不齁，直往人鼻子里钻。

“哗啦”一声倒进盘子。

灯光底下，一颗颗核桃亮晶晶的，裹着糖衣，闪着琥珀光，像工艺品似的。

他顺手一抖油纸，核桃粒粒分明，不粘不连。

再撒一把白芝麻，热气一激，芝麻香“腾”地冒出来。

香脆、清甜、油润、焦香全齐了，谁闻了谁想咬一口。

“先晾着，凉了才脆。”

刚炸出来的东西软乎，咬着不带劲。

就跟刚出锅的爆米花一样，得等一等才够酥。

交代完这句话，苗侃就转身忙别的去了。

原来炸核桃叫琥珀核桃仁！

食客们眼巴巴盯着那盘亮晶晶的小吃，口水都快流下来。

一拿到手立马开吃。

“哇！咬下去‘咔嚓咔嚓’的，太脆了！”

“外面糖壳又甜又脆，一点不粘牙，全是冰糖香，还有芝麻香，跟小时候的冰糖葫芦一个味儿。”

“也有点像芝麻糖！”

“里面的核桃也香，不苦不涩，皮都处理干净了，完全吃不出涩味，还有点奶香味儿似的。”

糖脆，果也脆，甜得刚刚好，香得不腻。

关键是老冰糖温和不上火，核桃还补脑子、助睡眠，特别适合嫌吃核桃麻烦、嫌味道涩的人。

比薯片饼干健康多了。

谁能想到核桃还能这么炸？

又香又好吃，根本停不下来。

“我刚买了三串炸小黄鱼，外皮酥得一碰就掉，里头鱼肉嫩得像豆腐，连骨头都炸酥了，嚼着都不用吐刺。”

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