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“最小的呢，就跟茶杯口差不多大，名字叫托喀西，也就一指头厚。”

苗侃笑笑：“这种最费工夫，讲究的就是个精细劲儿。”

“还有种不大的，直径大概巴掌宽，可厚度能到五六厘米，中间还掏了个洞。”

“这个叫格吉德馕，属于最厚实的一款。”

“口味嘛，花样也多。”

“有大的、小的、扁的、鼓的、带肉的、空心的、油多的、原味的、撒糖的……”

“有的夹着肉馅，有的掺了牛奶香，外皮还能裹层糖霜。

少说得有二十来种。”

苗侃一口气报完，自己都觉得舌头打结了。

一旁的厨师全听愣住了，眼珠子都快瞪出来。

跟听外星话似的！

苗侃继续说：“别看它圆不溜秋一块饼，像烧饼似的容易做。”

“其实门道多了去了，用料比你想的杂，比你以为的细。”

要不然哪来那股子香气扑鼻的味道？

可材料一多，配比就得拿捏准。

做得人不少，真正能做出地道味道的，掰手指头都能数完！

“打个比方，有点像披萨，但比披萨难多了。”

毕竟披萨直接塞烤箱就行。

可馕非得用特制的馕坑。

火候忽高忽低，温度也不稳。

这就很考手艺了！

“先说基础料：中筋粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油……”

这些是打底必备。

后面的就可以按口味自己调了。

“比如加点玉米油，再来点黑胡椒、香葱末、花椒粉、芝麻啥的。”

就这么个金黄酥脆的小圆饼。

光配料就摆出了一大排！

十几样还不算完？

而且这还只是最普通的版本？

厨师们看得直咽口水，心里嘀咕：这也太复杂了吧！

苗侃开始指挥：“面粉和酵母按我说的比例混好。”

“接着倒牛奶和蛋液进去。”

“牛奶别一股脑全倒，分几次加，边加边揉。”

这样揉出来的面更劲道，也更匀实。

“再加盐和黄油，慢慢揉成团。”

“注意啊！这一步不能贪图光滑，千万别揉到什么‘三光’——盆光、面光、手光。”

苗侃特别强调了一句。

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