第二道命门——芝麻酱。”

他倒了小半勺香油，慢慢搅进酱里，动作不快，却稳得跟绣花似的。

“芝麻酱就是热干面的命根子，香要浓，味要纯，一根葱都不许加，连盐都别放！”

他特意停了一下：“加了盐，香味就乱了。”

“苗神，这锅我来！”徐若明搓着手凑过来，满脸不好意思，“楚哥走了，我咋能一直站着看？这芝麻酱我肯定搅得比你还顺。”

话没说完，苗侃手一停。

“不用。”他头都没回，“刚调好。”

“你瞅瞅我刚才用的力道，转的圈儿。”

“下次你来。”

说罢，随手拿根筷子，往酱里一插——

再抽出来时，那酱跟熔化的巧克力瀑布似的，黏糊糊、亮晶晶，挂了满满一筷子，缓缓往下淌，拉出一根丝，细得能当琴弦！

满屋子都飘着芝麻的香，香得人耳朵都麻了！

徐若明傻在原地，嘴都合不上了：这哪是搅拌？这是艺术啊！

就这手法，随便给个新手，怕是都能做出神级热干面。

“能下面了不？”有人忍不住问。

苗侃嗯了一声，又摇头：“热干面不能煮。”

“啊？”边上一群厨师集体懵了，“不煮？面能熟？能吃？”

“能。”他拎过炒锅，接了半锅水，烧到水冒热气、快开不开那会儿，轻轻一撒——

面条像雪花一样飘进去，静等三十秒。

“关火。”

一眨眼工夫，面已经被捞出来，沥得干干净净。

“卧槽……”有人直接爆了粗口，“这他妈是啥神技？吃个面还要练武功？”

“现在，上料。”

盐、胡椒、姜蒜水、生抽、老抽——全在盆里码好了。

“姜蒜水，一滴就够。”他提醒，“多了，卤水一拌，成汤面了，还叫啥热干面？直接改叫热汤面得了。”

“老抽，少放。”他拿勺尖蘸了一丁点儿，“它不调味，就负责上色。”

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