也别太大，糊了就全是焦味儿，废了。”

“等糖全化了，再调小火，慢慢熬。”

“颜色到浅琥珀就行，像蜜糖刚化开那会儿。”

话刚落音，楚西南举手了：“老板，这颜色咱怎么瞅啊？白天跟晚上能一样吗？灯还分冷光暖光呢！你在这儿看着准，我们自己弄，岂不是全靠玄学？”

厨房那帮老哥们儿炒菜是把好手，可熬糖这活儿，真没几个上过手。

做出来总差那么一丢丢味儿。

苗侃眯了眼，说：“那就换招。”

“拿双筷子，沾点糖浆，立马扔进冰水里。”

“等它一凝固，你咬一口——粘牙？说明还没熟，接着熬。”

“要的是那种‘咯嘣’一声，像小时候含着水果糖，甜得清爽，不齁人。”

“对了，盘子先抹层食用油，免得糖粘成一坨，扒都扒不下来。”

“糖浆一好，就把串好的山楂挨个儿在锅边转一圈，裹匀了，挂上厚厚一层。”

“别贪多，也别太薄。

薄了不脆，厚了腻人。”

“等它凉透，糖壳一硬，就能吃了。”

“老板，能先尝一根不？”楚西南眼睛直勾勾盯着盘子里那一排红果子——亮晶晶裹着糖壳，像刚从雪地里捞出来的宝石。

那一瞬间，他脑补出东北雪夜、街头小摊、热气腾腾的糖葫芦，还有那口能冻掉下巴的冰碴子味儿。

光是看，口水就快淌到鞋上了。

这才多久？几十串都出来了！

吃一根？肯定没事吧？大不了这个月工资不要了——六七千而已，还抵不上他上回吃火锅的零头！

正美滋滋盘算着，苗侃瞥了他一眼：“做完了再说。”

语气淡得跟凉白开一样。

“一整盘做完，先给客人尝。

人手一串，轮得到你。”

“行行行，有我一份就行！”楚西南立马笑开，不争不闹，知足常乐。

接着，苗侃又让人把草莓、蓝莓、番茄、橘子全穿上了签子。

“能想到的果子，都能做糖葫芦。”他头也不抬。

美食街的顾客全围过来了，眼珠子都不带转的。

甜香混着果香，一股脑钻进鼻子里，谁还忍得住？不少人悄悄咽口水，心里盘算着：“来十串……不，十五串！”

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